日日熬製老火湯湯底 集體回憶地道小食
位於尖沙咀天文臺道的「老港情懷火鍋店」以香港舊式情懷掛帥，由餐廳裝修、餐具採購到食材配搭及烹調方法，全面貫徹懷舊風味，讓顧客彷如置身於六七十年代的舊香港時光，細嚐兒時的味道，回顧珍貴的集體回憶。「老港情懷火鍋店」以現代摩登的設計呈現老香港的情境，店面以灰色的仿水泥磚牆及經典的中綠色窗框及門框，再配上紅綠色霓虹燈製成的招牌，滲透着濃濃的懷舊氣息。踏入餐廳，卡座以綠色的舊式鐵窗花作裝飾，灰白色雲石紋桌搭配上鮮綠色漆皮的木製椅子及經典公雞餐具，盡顯年代感。
「老港情懷火鍋店」主打以自家製老火湯作湯底，將粵菜老火湯融入火鍋當中，除既定火鍋湯底外，更按照時令食材及季節所需每日熬製兩款養生老火靚湯，如健脾祛濕的粉葛赤小豆煮唐排鍋及滋潤養神的椰子嫩雞鍋。火鍋前先喝一碗濃郁的老火湯，火鍋後再細嚐經濃縮後的湯中精華，正是家的體味。此外，「老港情懷火鍋店」的高湯湯底是以新鮮豬骨、農場鮮雞、乾貝、鮮胡椒及大棗煲製六小時而成，真材實料，展現餐廳對火鍋湯底的執着。火鍋配料方面，九成火鍋食材來自香港本土，部分食材如墨魚丸等更為重現兒時味道，與本地供應商合作調整配方，為顧客提供可更進一步適合搭配的火鍋配料。
要說老香港風味則不可不提地道街頭小食文化，老港情懷火鍋店大廚不只親自手製多款香港小食，如老港豬油渣醬油炒飯、招牌炸大腸及老港煎釀三寶等，亦將街頭小食以火鍋配料方式呈現，如懷舊陳皮魚蛋配上老成都麻辣鍋，或百花釀油條配上椰子嫩雞鍋，別有一番獨特滋味。
「老港情懷火鍋店」的靈感源自兩位香港土生土長的餐廳老闆及大廚的經歷，餐廳老闆阿偉從小就鐘情粵式老火靚湯，慨嘆現時香港的飲食文化愈來愈多元化，但卻少了種舊香港的本地飲食特色。在機緣巧合下與大廚王志賢認識，便論起舊香港及兒時生活。大廚王志賢擁有三十多年粵菜廚師經驗，對香港地道飲食文化有深厚的認識，更對食材選用亦非常考究，兩人一拍即合，便開展「老港情懷火鍋店」港式老火湯火鍋的概念。
老港情懷火鍋店
查詢電話：2351 9116
餐廳地址：尖沙咀天文臺道8號
營業時間：中午12時至下午3時（午市及晚上6時至凌晨1時（晚市）
