農曆新年又到，中國人過年重視「意頭」，當中有吉祥意味的賀年菜，更在節日中擔當重要角色，由闔家團圓的團年飯、到象徵一年伊始的開年飯，以至節日期間的良朋聚會及親友串門時的節日小吃，總少不了新年菜的份兒。新春將至，港燈家政中心推出一系列農曆新年特色課程，為你的新春菜單加入新元素。
港燈家政中心農曆新年特色課程
課程大致分為傳統宴客菜、特色賀年菜，及新春糕點及甜品三大類，提供近三十個課程，均由港燈家政中心資深中菜導師主理，適合在家製作，精選課程如下：
| 傳統宴客菜類 | |
| (1) 春節宴客菜 (烹飪示範班) 課程教授八款賞心悅目的宴客菜，包括(1)花開富貴百花香(炸蝦膠)、金枝伴玉葉(瑤柱扒豆苗) (2)發財好市羹、鯉躍豪門(家鄉蒸鯉魚) (3)金銀載滿掌(炆鴨掌)、喜鵲迎春(炸乳鴿) (4)百子團年雞、雪影紅梅賀新春(蒸雪耳斑塊)。 |
導師：郭泳鐘師傅 全課程四講，逢星期三(下午六時半至八時) 上課日期：1月13日、20日、27日、2月3日 學費：$400 |
| (2) 傳統賀年菜式(二)(烹飪示範班) 本課程教授八款傳統風味賀年中菜，包括(1)生財滾滾來(油泡鮮魷)、萬事有餘(玉柳桂花魚) (2)金銀滿屋(金銀蒜蒸帶子)、百花金錢滿地(蝦膠釀冬菇) (3)穿金戴銀(銀環瑤柱甫)、諸事順利(椒鹽肉排拼豬脷) (4)魚躍龍門(玉簪龍脷魚)、喜氣洋洋(京蔥醬爆羊肉)等好意頭菜式。 |
導師：麥志城師傅 全課程四講，逢星期四(下午二時半至四時) 上課日期：1月14日、21日、28日、2月4日 學費：$400 |
| (3) 蠔菜式(烹飪實習班) 導師將示範蜜餞金蠔的製作過程，學生則實習薑蔥焗生蠔。 |
導師：郭泳鐘師傅 全課程一講，一月廿三日 星期六(下午二時半至四時半) 學費：$300 |
| (4) 炸蟹箝 (烹飪實習班) 菜式以新鮮蟹肉為食材，並非如坊間以麵粉及魚肉製作，學生可在導師指導下即場製作炸蟹箝 (6隻) 。 |
導師：林趙素玲女士 全課程一講，一月二十五日(星期一)(上午十時半至十二時半) 學費：$320 |
| 特色賀年菜類 | |
| (1) 新界圍村盆菜 (烹飪示範班) 全新課程，教授九款適合大夥兒分享的新界圍村盆菜，包括炆炸門鱔乾、手打魚肉丸、雞油炆冬菇、枝竹南乳芋頭、圍村炆豬肉、茄汁蝦、白切雞、蘿蔔豬皮、炆土魷魚。 |
導師：施琼芳女士 全課程二講，逢星期四(下午六時半至八時) 上課日期：1月28日、2月4日 (CNTPC/1) 學費：$220 |
| (2) 新春吉祥菜餚 (烹飪示範班) 本課程教授六款好意頭小菜，包括(1)富貴伊麵(桂花蚌燴伊麵) 、百鳥歸巢慶團年(雀巢蝦膠) (2)龍鳳呈祥(龍蝦炒雞球) 、家肥屋潤(東坡肉) (3)鴻運焗雞、五福臨門(炆五福海味) 。 |
導師：林趙素玲女士 全課程三講，逢星期一(下午二時半至四時) 上課日期：1月18日、25日、2月1日 (CNYD1/1) 學費：$330 |
| (3) 新春素食小盆菜 (烹飪實習班) 學員可在導師指導下即場製作新春素食小盆菜一個，材料包括滿地金錢(釀大菌)、鴻運猴年(南乳猴頭菇)、年年有餘(素鮑魚) (盛器由中心提供) |
導師：林趙素玲女士 全課程一講，一月二十七日 (星期三)(下午二時半至四時半) 學費：$280 |
| (4) 新春迷你盆菜 (烹飪實習班) 學員可在導師指導下即場製作新春迷你盆菜一個，包括猴年旺相(猴頭菇炆雞)、嘻哈大笑(煎大蝦)、生財好市(炆髮菜蠔豉)等 (盛器由中心提供) |
導師：林趙素玲女士 全課程一講，二月三日 (星期三)(下午二時半至四時半) 學費：$320 |
| 新春糕點及甜品類 | |
| (1) 新春小食 (烹飪示範班) 本課程教授六款新春小食，適合款客時享用，包括(1)四寶茶泡、酒釀湯丸(2)糖環、茶香蛋 (3)芋蝦、瓜子蛋糕。 |
導師：林趙素玲女士 全課程三講，逢星期二(下午二時半至四時) 上課日期：1月19日、26日、2月2日 學費：$270 |
其他精選新春糕點及甜品烹飪實習班
課程查詢：2510 2828
網址：www.hkelectric.com/hmc
