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Anchor Food Professionals香港區烘焙大賽2018

第11屆烘焙新星誕生!   細嚐甜品花語
La Rose Noire Limited「Cloud of the Roselle」奪冠

1_Gold Award_Cloud of the Roselle 2_Silver Award_Elegant Blossom3_Bronze Award_Sakura Fubuki 4_Anchor Talent Award_Aquatic wood

第11屆烘焙新星正式誕生!過去十一年來發掘並培育了多位年輕烘焙師的Anchor Food Professionals烘焙大賽,今屆繼續成為香港烘焙業界最矚目盛事,賽事已於8月9日假尖東唯港薈圓滿結束,冠軍由La Rose Noire Limited陳家耀(主將)和許小燕 (副手)奪得,他們創作名為「Cloud of the Roselle」的作品,於多個專業隊伍中脫穎而出,奪得今屆冠軍。

「細嚐」蛋糕背後意義 展現獨特「花語」滋味
由Anchor Food Professionals主辦、香港理工大學酒店及旅遊業管理學院及安得利香港餐飲有限公司協辦,並連續第十一年獲香港烘焙專業協會及香港廚師協會全力支持的Anchor Food Professionals香港區烘焙大賽,不知不覺已來到第十一個年頭,每屆賽事均深受港澳兩地烘焙業界關注。今年比賽主題為「細嚐花語」,各組專業隊伍需於限時內以最少一種花入饌,材料須使用安佳特高效量淡忌廉,配搭至少一款安佳乳製品及其他精選材料,即場製作出蛋糕作品,並需仔細表現出花的味道特色,以及傳遞所使用花的背後意義。各隊伍巧用其創意、技藝與合作精神,爭奪三甲名次及「安佳飛躍大獎」。

國際級評判專業評賞
今屆大會繼續請來國際級評判作專業評賞,令Anchor Food Professionals烘焙大賽評審團隊星光熠熠,今年擔任評審的五位國際級名廚,包括法國甜品工藝大師Jean-François Arnaud、美心集團餅房高級行政總廚Arno Urch、台灣蛋糕協會副會長簡祥丞、永利澳門餅房主廚李富榮,以及Thomas Trillion創辦人呂德輝,他們以專業角度,挑選出完美結合創意、主題,技巧與色香味俱全的佳作,並向各參加者提供寶貴意見。

Anchor Food Professionals香港區烘焙大賽2018得獎名單:
最傑出金獎:陳家耀和許小燕(La Rose Noire Limited);作品「Cloud of the Roselle」
最傑出銀獎:鍾耀培和王仲賢(聖安娜餅屋有限公司);作品「Elegant Blossom」
最傑出銅獎:鄧詠雯和林智恒(Dalloyau Hong Kong);作品「Sakura Fubuki」
安佳飛躍大獎:方子超和謝泳雄(Crostini);作品「Aquatic wood」
得獎者除可獲得優厚獎金外,更可免費參與由法國甜品工藝大師親授的烘焙課程,機會難得。

7. 最傑出銅獎Bronze Award_鄧詠雯和林智恒(Dalloyau Hong Kong)5_最傑出金獎Gold Award_陳家耀和許小燕(La Rose Noire Limited) 6_最傑出銀獎Silver Award_鍾耀培和王仲賢(聖安娜餅屋有限公司)

第11屆賽事 繼續延至澳門
今屆Anchor Food Professionals香港區烘焙大賽已來到第11屆,繼續對港澳兩地烘焙業發展及培育人才發揮作用。Anchor Food Professionals烘焙大賽旨在推廣烘焙業發展,為有志於此的烘焙師提供展示實力及切磋交流的好機會,讓烘焙新星面向群眾,邁向國際舞台。

9_評審、參賽者及舉辦機構大合照

為表彰傑出烘焙師的創意與工藝,比賽十一年前開始在香港舉辦,此後每年定期舉行,2012年起比賽延展至澳門,而今屆澳門區賽事已於8月7日圓滿結束。在往後更多的日子,Anchor Food Professionals將繼續竭盡所能,成就更多年輕人的烘焙夢。

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