冬荫鲜虾宽条面

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天气开始愈来愈热,经常无胃口。小弟就做个酸酸辣辣的菜式,担保食完好醒胃。
冬荫功好多香港人都喜欢,除了做汤之外,用来煮意粉一样好味到爆炸。

一般做冬荫功要好多材料,又香茅又南姜又鱼露,这菜谱就简单方便得多,入口清酸香辣,配宽条面来吃,好味到停不了口。


 

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2人份量

乾葱(切丝) 50克
免治猪肉 50克
冬荫功酱 10克
鸡汤 150克
忌廉 50克
2克
指天椒(切粒) 2只
芫荽(切碎) 50克
熟虾肉 100克
宽条面 150克

做法:
1) 平底镬烧热後,下少许油,加入乾葱及免治猪肉,用中火炒1分钟。

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2) 加入冬荫功酱、鸡汤、忌廉、盐及指天椒粒,大火煮滚後熄火备用。

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3) 宽条面放入大滚水内烚至7成熟,捞起放入冬荫功汤汁内。

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4) 再加入芫荽碎及熟虾肉,开大火煮1-2分钟收汁即成。

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大厨贴士
* 虾肉可以手撕鸡肉或鱿鱼代替。
** 指天椒分量可依个人喜好加减。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人