意式烩海鲜

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好多朋友都话虾虾蟹蟹好难煮得好食,所以大都用来做火锅配料,省得花工夫。
今期教大家一个无论是虾丶蟹丶带子或鱼类都适合的煮法,担保无失手。
只需要十几分钟,就煮好一盘色香味俱全的意式烩海鲜。
煮好後,酱汁吸收了海鲜的精华,用来拌意粉或蘸法包,都好味到停不到口。


 

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2-3人份量

[su_tabke]
橄榄油 50克
洋葱(切片) 100克
白酒 100克
番茄酱 200克
200克
蟹(切件) 1只
海虾 4只
300克
番茄(切粒) 200克
罗勒叶 15克
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做法:
1) 平底镬下橄榄油和洋葱片,用中火炒1分钟。

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2) 加入白酒,煮1分钟,至白酒挥发一半分量。

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3) 加入番茄酱及鸡汤。

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4) 大火煮滚後加入蟹件,煮4分钟。

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5) 之後加入海虾丶蚬丶番茄粒及罗勒叶,盖上镬盖,开大火煮3分钟即成。

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大厨贴士
*享用完海鲜後,剩下的汁酱,可以拌意大利粉或蘸法包进食。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人