意式燴海鮮

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好多朋友都話蝦蝦蟹蟹好難煮得好食,所以大都用來做火鍋配料,省得花工夫。
今期教大家一個無論是蝦、蟹、帶子或魚類都適合的煮法,擔保無失手。
只需要十幾分鐘,就煮好一盤色香味俱全的意式燴海鮮。
煮好後,醬汁吸收了海鮮的精華,用來拌意粉或蘸法包,都好味到停不到口。


 

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2-3人份量

[su_tabke]
橄欖油 50克
洋葱(切片) 100克
白酒 100克
番茄醬 200克
200克
蟹(切件) 1隻
海蝦 4隻
300克
番茄(切粒) 200克
羅勒葉 15克
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做法:
1) 平底鑊下橄欖油和洋葱片,用中火炒1分鐘。

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2) 加入白酒,煮1分鐘,至白酒揮發一半分量。

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3) 加入番茄醬及雞湯。

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4) 大火煮滾後加入蟹件,煮4分鐘。

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5) 之後加入海蝦、蜆、番茄粒及羅勒葉,蓋上鑊蓋,開大火煮3分鐘即成。

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大廚貼士
*享用完海鮮後,剩下的汁醬,可以拌意大利粉或蘸法包進食。

資料來源:
Ricky Cheung
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人