栗子烩牛肋条

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近日天气转凉,令人想起街头摊贩炒栗子那热呼呼的香气。
所以,今期教各位读者选用天津栗子,做一道法式风味栗子烩牛肋条。因为中国产的栗子最好吃,尤其是北方栗子,因为天气够冷,栗子香甜又绵密,用来烩牛肋条,味道特别浓郁。


 

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4人份量

美国牛肋条 500克
6克
面粉 10克
栗子 300克
橄榄油 20克
洋葱(切丝) 300克
白酒 300克
豆瓣酱 50克
红椒粉(Paprika) 5克
百里香(Thyme) 5克

做法:
1) 将盐和面粉加入牛肋条内,捞匀备用。

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2) 栗子放入180℃焗炉焗20分钟,取出去壳备用。

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3) 平底镬下橄榄油,烧热後加入洋葱丝,用中火炒3分钟。

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4) 加入白酒丶豆瓣酱丶红椒粉和百里香。

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5) 大火煮滚後加入牛肋条及去壳栗子,盖上镬盖,转用小火煮1-1/2小时即成。

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大厨贴士
* 可用鸭肉件代替牛肋条制作。
** 买栗子时选购已去掉半壳的栗子会较易去壳。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人