汉堡包

20131109-COOKINGlv3

近年汉堡包店愈开愈多,为求出位,口味愈来愈刁钻,和牛龙虾带子,材料要几高级有几高级,出街吃个汉堡包闲闲都要成100。其实自己整汉堡包很好玩,除了可当作亲子活动之外,汉堡肉饼要做几大,甚至做几多层都得。


20131109-COOKINGlv3-1

5人份量

材料(1):酱汁
沙律酱(Mayonnaise) 150毫升
茄汁 20毫升
酸青瓜(切碎) 20克
青橄榄(切碎) 20克

20131109-COOKINGlv3-2

材料(2):汉堡肉饼
免治美国肥牛肉 500克
免治猪颈肉 250克
去边方包 70克
8克
鸡蛋 1只

20131109-COOKINGlv3-3

材料(3):汉堡包与配料
汉堡包 1个
片装芝士 1块
番茄 1片

做法:
1) 将材料(1)混和,备用。

20131109-COOKINGlv3-4

2) 去边方包浸水20分钟,捞起压榨出多余水分後。

20131109-COOKINGlv3-5

3) 加入免治牛肉与猪颈肉、鸡蛋及盐,捞匀後搓成5件圆形汉堡肉饼。用平底锅开中火将汉堡肉饼煎熟。

20131109-COOKINGlv3-6

4) 汉堡包切开後涂上少许牛油,放在平底锅用慢火煎至金黄色,取出後将做好的酱汁涂在汉堡包上,再依序放上番茄片、芝士及已煎熟的汉堡肉饼,趁热享用。

20131109-COOKINGlv3-7

大厨贴士
* 食谱内剩余的酱汁可放在雪柜保存,而汉堡肉饼则可放置在冰格存放一至两星期。
** 可依照个人口味在汉堡包上添加配料,如炒蘑菇、洋葱、烟肉或煎蛋。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人