港島香格里拉大酒店龍蝦吧餐廳誠獻全新單點菜譜

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以經典龍蝦菜式及優質烤肉饗客

港島香格里拉大酒店龍蝦吧餐廳推出由酒店行政副總廚杜嘉維(Cary Docherty)與主廚陳子健攜手炮製的全新單點菜譜。以一系列經典龍蝦菜式及優質烤肉俘虜一眾食客。

先於龍蝦吧餐廳成功引入英式星期日烤肉午餐而成為一時佳話、在行內外均備受關注的新任行政副總廚Cary立即接棒鑽研另一美味項目,與陳子健師傅埋首接近兩個月,為本季度設計出一列令人驚艷的歐陸美饌。應有盡有的菜譜內包括八款精致前菜、七款豐腴主菜、六款上等烤肉及六款具代表性的甜品。

龍蝦吧餐廳的海鮮菜式一向廣受好評,有見及此,廚師特意保留原菜單上的招牌龍蝦濃湯,並加入令人食指大動的滋味選擇。蟹肉牛油果醬配烤牛油軟包和羊肚菌蘑菇蓉及香草醬配烤牛油軟包兩款小食在味道和配搭上充滿驚喜。主菜方面,不得不提傳統法式芝士焗龍蝦、威靈頓牛柳、香烤帶骨豬肋排和肉眼扒,從賣相至味道,讓食客體驗到兩位師傅紮實的功架。副總廚Cary得意之作─反烤焦糖蘋果撻配馬達加斯加雲呢拿雪糕和法式炸麵包配香茅吉士醬及芫荽砂糖,是嚐甜一族的必吃之選。

有關酒店行政副總廚杜嘉維(Cary Docherty)
杜嘉維的職業生涯始於英國,在名廚Gordan Ramsay旗下的餐廳Maze 餐廳任職。在2008年,杜氏於由主廚Clare Smyth統領下的米芝蓮三星餐廳Gordan Ramsay擔任初級廚師。不久之後,廚師兼餐廳東主Jason Atherton於英國開設法國餐廳 Little Social, Cary獲垂青被邀請擔任餐廳的行政總廚及東主之一,掌管餐廳一切運作。杜嘉維成功帶領餐廳奪取英國汽車協會三星級榮譽,此名譽亦可媲美米芝蓮評級標準。餐廳頓時由寂寂無名搖身一變成城中知名餐廳,吸引很多慕名而來的食客。

有關酒店行政副總廚杜嘉維(Cary Docherty)
杜嘉維的職業生涯始於英國,在名廚Gordan Ramsay旗下的餐廳Maze 餐廳任職。在2008年,杜氏於由主廚Clare Smyth統領下的米芝蓮三星餐廳Gordan Ramsay擔任初級廚師。不久之後,廚師兼餐廳東主Jason Atherton於英國開設法國餐廳 Little Social, Cary獲垂青被邀請擔任餐廳的行政總廚及東主之一,掌管餐廳一切運作。杜嘉維成功帶領餐廳奪取英國汽車協會三星級榮譽,此名譽亦可媲美米芝蓮評級標準。餐廳頓時由寂寂無名搖身一變成城中知名餐廳,吸引很多慕名而來的食客。
有關主廚陳子健
主廚陳子健(Kenny)的烹飪生涯中,曾廣泛涉獵多元化的西餐範疇,並從中獲得不少寶貴經驗。在SPOON by Alain Ducasse 、Pierre 及 Armani/ Privé等本地著名食府的工作經驗,更令他進一步掌握管理高規格廚房的技巧及烹調藝術。Kenny於2017年8月加入龍蝦吧餐廳之前,在Seasons by Olivier Elzer擔任副總廚一職,並在那裡獲得不少發揮烹飪創意的機會,為他的專業大廚之路,奠下更穩固的基礎。

港島香格里拉大酒店龍蝦吧餐廳
地址:香港中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店6樓
營業時間 :午市: 星期一至五中午12時至下午2時30分;
星期六、日及公眾假期中午12時至下午3時;
晚市:每日下午6時30分至10時
電話:+852 2820 8560
網頁:http://www.shangri-la.com/hongkong/islandshangrila/dining/restaurants/lobster-bar-grill/

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Loverkids編輯部