港灯家政中心农历新年吉祥菜式迎丰年

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农历新年又到,中国人过年重视「意头」,当中有吉祥意味的贺年菜,更在节日中担当重要角色,由阖家团圆的团年饭、到象征一年伊始的开年饭,以至节日期间的良朋聚会及亲友串门时的节日小吃,总少不了新年菜的份儿。新春将至,港灯家政中心推出一系列农历新年特色课程,为你的新春菜单加入新元素。

港灯家政中心农历新年特色课程
课程大致分为传统宴客菜、特色贺年菜,及新春糕点及甜品三大类,提供近三十个课程,均由港灯家政中心资深中菜导师主理,适合在家制作,精选课程如下:

传统宴客菜类
 (1) 春节宴客菜 (烹饪示范班)
课程教授八款赏心悦目的宴客菜,包括(1)花开富贵百花香(炸虾胶)、金枝伴玉叶(瑶柱扒豆苗) (2)发财好市羹、鲤跃豪门(家乡蒸鲤鱼) (3)金银载满掌(炆鸭掌)、喜鹊迎春(炸乳鸽) (4)百子团年鸡、雪影红梅贺新春(蒸雪耳斑块)​​。
导师:郭泳钟师傅
全课程四讲,逢星期三(下午六时半至八时)
上课日期:1月13日、20日、27日、2月3日
学费:$400
(2) 传统贺年菜式(二)(烹饪示范班)
本课程教授八款传统风味贺年中菜,包括(1)生财滚滚来(油泡鲜鱿)、万事有余(玉柳桂花鱼) (2)金银满屋(金银蒜蒸带子)、百花金钱满地(虾胶酿冬菇) (3)穿金戴银(银环瑶柱甫)、诸事顺利(椒盐肉排拼猪脷) (4)鱼跃龙门(玉簪龙脷鱼)、喜气洋洋(京葱酱爆羊肉)等好意头菜式。
导师:麦志成师傅
全课程四讲,逢星期四(下午二时半至四时)
上课日期:1月14日、21日、28日、2月4日
学费:$400
(3) 蚝菜式(烹饪实习班)
导师将示范蜜饯金蚝的制作过程,学生则实习姜葱焗生蚝。
导师:郭泳钟师傅
全课程一讲,一月廿三日星期六(下午二时半至四时半)
学费:$300
(4) 炸蟹钳 (烹饪实习班)
菜式以新鲜蟹肉为食材,并非如坊间以面粉及鱼肉制作,学生可在导师指导下即场制作炸蟹钳(6只) 。
导师:林赵素玲女士
全课程一讲,一月二十五日(星期一)(上午十时半至十二时半)
学费:$320
特色贺年菜类
(1) 新界围村盆菜 (烹饪示范班)
全新课程,教授九款适合大伙儿分享的新界围村盆菜,包括炆炸门鳝干、手打鱼肉丸、鸡油炆冬菇、枝竹南乳芋头、围村炆猪肉、茄汁虾、白切鸡、萝卜猪皮、炆土鱿鱼。
导师:施琼芳女士
全课程二讲,逢星期四(下午六时半至八时)
上课日期:1月28日、2月4日 (CNTPC/1)
学费:$220
 (2)  新春吉祥菜肴 (烹饪示范班)
本课程教授六款好意头小菜,包括(1)富贵伊面(桂花蚌烩伊面) 、百鸟归巢庆团年(雀巢虾胶) (2)龙凤呈祥(龙虾炒鸡球) 、家肥屋润(东坡肉) (3)鸿运焗鸡、五福临门(炆五福海味) 。
导师:林赵素玲女士
全课程三讲,逢星期一(下午二时半至四时)
上课日期:1月18日、25日、2月1日(CNYD1/1)
学费:$330
 (3) 新春素食小盆菜 (烹饪实习班)
学员可在导师指导下即场制作新春素食小盆菜一个,材料包括满地金钱(酿大菌)、鸿运猴年(南乳猴头菇)、年年有余(素鲍鱼) (盛器由中心提供)
 导师:林赵素玲女士
全课程一讲,一月二十七日(星期三)(下午二时半至四时半)
学费:$280
 (4) 新春迷你盆菜 (烹饪实习班)
学员可在导师指导下即场制作新春迷你盆菜一个,包括猴年旺相(猴头菇炆鸡)、嘻哈大笑(煎大虾)、生财好市(炆发菜蚝豉)等(盛器由中心提供)
导师:林赵素玲女士
全课程一讲,二月三日(星期三)(下午二时半至四时半)
学费:$320
新春糕点及甜品类
(1) 新春小食 (烹饪示范班)
本课程教授六款新春小食,适合款客时享用,包括(1)四宝茶泡、酒酿汤丸(2)糖环、茶香蛋(3)芋虾、瓜子蛋糕。
导师:林赵素玲女士
全课程三讲,逢星期二(下午二时半至四时)
上课日期:1月19日、26日、2月2日
学费:$270

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Loverkids編輯部