烟肉小椰菜

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在普天同庆的日子里,不少朋友都喜欢在家亲自下厨。今期就教大家做的烟肉小椰菜,原是意大利人在节日里最常见的餐前小吃。


 

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6人份量

小椰菜(开边) 300克
20克
20克
牛油 20克
糖烟肉(切粒)td> 100克
白菌(切角) 100克
车厘番茄(切角) 100克
忌廉 50克
Parmesan芝士碎 20克

做法:
1) 小锅内先注入1,000克清水,加入20克盐和20克糖,烧滚後加入开边小椰菜烚5分钟。

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2) 将烚好的小椰菜捞起,备用。

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3) 平底镬内下20克牛油,开火煮溶後加入烟肉及白菌同炒2分钟。

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4) 加入烚过的小椰菜、车厘番茄、忌廉及Parmesan芝士碎,下少许盐及黑椒碎调味,开大火煮1分钟即成。

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大厨贴士
* 最後调味时,可依据所用烟肉的咸度来决定下盐的分量。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人