焗合桃提子芝士卷

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好多人食芝士,都喜欢配合桃同提子,这个最佳拍档除了可以净食,其实还可以搞搞新意思。
Ricky今期教大家以酥皮焗的方法,做一道焗合桃提子芝士卷。制作简单,秘诀在於即焗即吃,酥皮香脆,半溶的芝士入口柔软香浓,加上合桃的脆及提子的甜,叫人欲罢不能。


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2人份量

Brie芝士(约重 90克) 1件
酥皮纸, Fillo Pastry 3块
合桃 20克
提子乾 10克
溶牛油 20克
沙律蔬菜 50克

做法:
1) 先取一张酥皮纸将 Brie芝士卷起。卷好後将酥皮纸的两端摺叠起,备用。

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2) 再取一张酥皮纸放在枱面,均匀地扫上溶牛油。之後把最後一张酥皮纸放上。

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3) 将合桃及提子乾放在已扫油的酥皮纸上。再把 Brie芝士放上。

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4) 轻轻将酥皮纸提起,把所有材料卷好。

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5) 把芝士卷放入180℃焗炉焗6分钟。

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6) 将焗好的芝士卷上碟,伴沙律菜享用。

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大厨贴士
* 酥皮纸暴露在空气中非常容易乾裂,在制作前最好先将所有材料准备妥当,才把酥皮纸从包装袋内取出。
** 可以用质感和 Brie相近的 Camembert芝士制作。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人