焗芝士香辣雞翼

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雞翼是經典不過的派對小吃,但平時不是炸便是 BBQ,等小弟搞搞新意思。做法簡單,把雞翼先煎後焗,把雞油逼出來,撒上巴馬臣芝士再焗香。新鮮出爐的雞翼香噴噴,入口外脆內軟滑,多吃不怕膩滯。


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2-3人份量

雞中翼 500克
生抽 10克
意大利黑醋 5克
Parmesan芝士碎 30克
紅辣椒碎 1克

做法:
1) 用小刀將雞中翼底部開一道小缺口以方便入味。

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2) 將生抽及意大利黑醋加入雞中翼內撈勻。

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3) 平底鑊下少許橄欖油,燒熱後將雞中翼放入(厚皮的一面向下)。用中小火煎3分鐘。

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4) 將雞中翼取出轉放到烤盤上。撒上 Parmesan芝士及紅辣椒碎。放入 180℃焗爐焗 8-10分鐘即成。

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大廚貼士
* 雞中翼要徹底抹乾,才加入生抽和意大利黑醋會更易入味。

資料來源:
Ricky Cheung
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人