焗芝士香辣鸡翼

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鸡翼是经典不过的派对小吃,但平时不是炸便是 BBQ,等小弟搞搞新意思。做法简单,把鸡翼先煎後焗,把鸡油逼出来,撒上巴马臣芝士再焗香。新鲜出炉的鸡翼香喷喷,入口外脆内软滑,多吃不怕腻滞。


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2-3人份量

鸡中翼 500克
生抽 10克
意大利黑醋 5克
Parmesan芝士碎 30克
红辣椒碎 1克

做法:
1) 用小刀将鸡中翼底部开一道小缺口以方便入味。

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2) 将生抽及意大利黑醋加入鸡中翼内捞匀。

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3) 平底镬下少许橄榄油,烧热後将鸡中翼放入(厚皮的一面向下)。用中小火煎3分钟。

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4) 将鸡中翼取出转放到烤盘上。撒上 Parmesan芝士及红辣椒碎。放入 180℃焗炉焗 8-10分钟即成。

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大厨贴士
* 鸡中翼要彻底抹乾,才加入生抽和意大利黑醋会更易入味。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人