煙肉小椰菜

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在普天同慶的日子裡,不少朋友都喜歡在家親自下廚。今期就教大家做的煙肉小椰菜,原是意大利人在節日裡最常見的餐前小吃。


 

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6人份量

小椰菜(開邊) 300克
20克
20克
牛油 20克
糖煙肉(切粒)td> 100克
白菌(切角) 100克
車厘番茄(切角) 100克
忌廉 50克
Parmesan芝士碎 20克

做法:
1) 小鍋內先注入1,000克清水,加入20克鹽和20克糖,燒滾後加入開邊小椰菜烚5分鐘。

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2) 將烚好的小椰菜撈起,備用。

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3) 平底鑊內下20克牛油,開火煮溶後加入煙肉及白菌同炒2分鐘。

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4) 加入烚過的小椰菜、車厘番茄、忌廉及Parmesan芝士碎,下少許鹽及黑椒碎調味,開大火煮1分鐘即成。

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大廚貼士
* 最後調味時,可依據所用煙肉的鹹度來決定下鹽的分量。

資料來源:
Ricky Cheung
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人