芝士酿小鱿鱼

20131102-COOKINGlv3

最近逛街市,发现海鲜档有很多小鱿鱼,外皮有光泽,身形又饱满,新鲜到不得了。所以,今期教各位读者用这小鱿鱼做一道意大利小吃,以洋葱、白菌及巴马臣芝士做馅料,芳香惹味,洋葱及白菌令鱿鱼烤焗之後,仍保持湿润,配饭或意粉亦同样美味架。


20131102-COOKINGlv3-1

4人份量

橄榄油 10克
洋葱(切粒) 100克
白菌(切粒) 100克
2克
Parmesan芝士碎 50克
小香葱碎 10克
小鱿鱼 12只
罐装番茄 100克

做法:
1) 平底镬下橄榄油,烧热後加入洋葱、白菌,用中小火炒5分钟至乾身。

20131102-COOKINGlv3-2

2) 倒出後加入Parmesan芝士及小香葱拌匀。

20131102-COOKINGlv3-3

3) 将芝士馅料酿入小鱿鱼内。酿好後撒少许盐及黑椒碎调味。

20131102-COOKINGlv3-4

4) 在焗盘内先倒入罐装番茄酱,再放上酿好的小鱿鱼。放入180℃的焗炉焗5-6分钟即成。

20131102-COOKINGlv3-5

大厨贴士
* 小鱿鱼内酿入7成馅料已足够,以免小鱿鱼在烤焗时收缩而令馅料流出。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人