英国松饼

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英国着名的松饼非常好味,外层松脆,内里烘烤得恰到好处,松软度出色。
今次教大家做的松饼,经过多次改良之後,味道有过之而无不及。这松饼的外貌平平无奇,但入口外酥内软,将之横向切成两边,涂上喜爱的clotted cream丶鲜牛油丶果酱或花生酱,可作早餐或下午茶来品尝。


3至4人份量

面粉 225克
他他粉 2克
梳打粉 2克
2克
砂糖 30克
冻牛油粒 50克
鲜奶 150克
(扫饼面用)
鲜奶 20克
1克

做法:
1) 在玻璃容器内先倒入面粉丶他他粉丶梳打粉丶盐及砂糖。

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2) 捞匀後加入冻牛油粒,用手指将牛油与面粉搓成沙粒状。

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3) 加入鲜奶,将所有材料搓匀成粉团。

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4) 用保鲜纸将粉团包好後,轻轻用力将粉团压平至约2cm的厚度。将粉团放入雪柜冷冻1小时。

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5) 把已雪至定型的粉团从雪柜取出,用饼模压出数个直径约5cm的圆饼团。

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6) 在饼团上扫上鲜奶和撒上少许盐後,放入180℃的焗炉焗18分钟至金黄色即成。

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大厨贴士
* 焗好的松饼可配果酱或 clotted cream享用。
** 鲜牛油丶花生酱和炼奶亦是松饼的上佳配搭。
*** 可在粉团内加入乾果或肉桂粉之类的香料增加风味。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
(饮食男女)