英國鬆餅

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英國著名的鬆餅非常好味,外層鬆脆,內裏烘烤得恰到好處,鬆軟度出色。
今次教大家做的鬆餅,經過多次改良之後,味道有過之而無不及。這鬆餅的外貌平平無奇,但入口外酥內軟,將之橫向切成兩邊,塗上喜愛的clotted cream、鮮牛油、果醬或花生醬,可作早餐或下午茶來品嘗。


3至4人份量

麵粉 225克
他他粉 2克
梳打粉 2克
2克
砂糖 30克
凍牛油粒 50克
鮮奶 150克
(掃餅面用)
鮮奶 20克
1克

做法:
1) 在玻璃容器內先倒入麵粉、他他粉、梳打粉、鹽及砂糖。

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2) 撈勻後加入凍牛油粒,用手指將牛油與麵粉搓成沙粒狀。

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3) 加入鮮奶,將所有材料搓勻成粉糰。

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4) 用保鮮紙將粉糰包好後,輕輕用力將粉糰壓平至約2cm的厚度。將粉糰放入雪櫃冷凍1小時。

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5) 把已雪至定型的粉糰從雪櫃取出,用餅模壓出數個直徑約5cm的圓餅糰。

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6) 在餅糰上掃上鮮奶和撒上少許鹽後,放入180℃的焗爐焗18分鐘至金黃色即成。

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大廚貼士
* 焗好的鬆餅可配果醬或 clotted cream享用。
** 鮮牛油、花生醬和煉奶亦是鬆餅的上佳配搭。
*** 可在粉糰內加入乾果或肉桂粉之類的香料增加風味。

資料來源:
Ricky Cheung
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人
(飲食男女)