萝卜解人参 到底真唔真?

20161015

最近天清气爽,开始踏入秋天,许多秋冬时节的菜式逐渐出炉,当中我最喜欢的当属羊腩煲了。很多人吃羊腩煲,除羊肉外,更留意煲内的萝卜,若萝卜充分吸收了汤 汁,则味道更佳,也更能显出厨师的手艺高超。谈及萝卜,一般人都认为它是寒凉、破气之物,不可多食,甚至有「萝卜解人参」之说,到底中医如何理解萝卜呢?

事实上,萝卜古名为「莱菔」,早在《诗经》中已有记载。我们平时食用的萝卜是其根部,性凉,味辛甘,功效包括通利脏腑、消食、化痰、去滞等。因其性味确实偏 于寒凉,所以脾胃虚弱、气血虚弱者的人士并不适宜食用,尤其是常有腹泻及喘嗽者更不应食。然而,翻查中医典籍,却并无记载有关「萝卜解人参」之说。那到底 萝卜与人参能否一同食用呢?

归根究底,萝卜性质偏寒凉,人参性偏温;萝卜动气消滞,人参具补气功效;两者性质南辕北辙。若两者一起食用,未必能带来任何改变。因此,古借中虽无「萝卜解人参」的记载,但因为两药性味完全相反,服食人参时确应忌食萝卜。或者这样解释,会更帮助大家理解萝卜人参的关系。

萝卜不适合脾胃虚寒之人,但只要用得合时,它也有可用之处。例如本文一开始所提及的羊腩煲,便借助了萝卜寒凉之性来减轻羊肉燥热之性,平衡餸菜本身的偏性, 使人体服食之后能以羊肉之温来驱寒但亦不会上火。另外,若食滞而致嗳酸、胃部胀满不适,可食用萝卜以消滞。非外伤性而时有流鼻血者,亦可间中服食萝卜来缓 解。有传萝卜可以降低血糖,但由于糖尿病在中医角度可分为几类,建议先由专业中医师判断后方可进食。

值得一提的是,萝卜除根部外,各个部位皆可以入药;较常用的是其种子,称为「莱菔子」。莱菔子性平,味辛甘,也有消食除胀、降气化痰之效。 《本草经疏》指出:「莱菔子,味辛过于根,以其辛甚,故升降之功亦烈于根也。」显示种子之性味功效均强于根部,可治疗痰多咳嗽、胃腹胀痛等不适。

HoEC_formal
何庭轩中医师
香港浸会大学中医学学士及生物医学(荣誉)理学士
香港中文大学中医学理学硕士
(另师随骨伤科名中医吴钟能教授学习骨伤科)
香港中医药管理委员会注册中医师
香港科技专上学院兼职导师
如意堂驻诊中医师

 

 

 

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何庭轩中医师
香港浸会大学中医学学士及生物医学(荣誉)理学士
香港中文大学中医学理学硕士
(另师随骨伤科名中医吴钟能教授学习骨伤科)
香港中医药管理委员会注册中医师
香港科技专上学院兼职导师
如意堂驻诊中医师

 

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Loverkids編輯部