酥皮苹果挞

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法式苹果挞是人见人爱的经典甜品,但要做到皮薄馅靓确不容易。
Ricky的recipe,可以帮大家解决这个难题。
用现成印度油酥皮,不单制作方便,经烤焗后比法式酥皮还要香脆。另外,把苹果片预先焗一会至微微软身,在排放苹果时会更得心应手。

材料:(二人分量)
青苹果: 1个
溶牛油: 20克
印度油酥皮: 1片
忌廉芝士(室温): 50克
砂糖: 15克

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做法:

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1) 青苹果去皮。横切成 1/2cm厚片。

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2) 用圆形饼模去芯。

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3) 将苹果片放在烤盘上,扫上少许牛油。放入200℃的焗炉焗2分钟至微微软身,取出摊凉待用。

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4) 用餐叉在油酥皮上戳数行小孔,防止在烤焗时发胀。

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5) 将烤至微微软身的苹果片扇形地排放在油酥皮上。取 10克砂糖撒在苹果片上。
放入200℃的焗炉焗10分钟至表面金黄色,取出待用。

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6) 将余下的5克砂糖加入室温忌廉芝士内,捞匀后放在焗好的苹果挞上。

大厨贴士
*排放苹果片在油酥皮上时,千万不要把整张油酥皮覆盖,要在外围周边留空约半吋位置,待酥皮焗好后便能有更多香脆部分

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lovekids 編輯部