潮流兴慢煮，烧烤肉类通常会用上三四百度高温烤焗而成。今次小弟改良了方法，做法简单得多，既可令牛柳保留更多肉汁，又缩短制作时间。最重要是话咁快就又做到酒店级水准的烤肉，快些动手试下！
2人份量
青柠酱：
| 牛柳 | 300克 |
| 風乾火腿 | 2片 |
| 法國芥末醬（Dijon） | 15克 |
| 百里香（Thyme） | 2克 |
| 迷迭香（Rosemary，切碎） | 2克 |
做法：
1) 在工作枱面，先鋪上一張保鮮紙。把兩片風乾火腿平放在保鮮紙上。在風乾火腿上先塗上法國芥末醬，跟着再均勻地撒上兩種香草。
2) 把牛柳放在风干火腿中央，将近身一端的保鲜纸提起，慢慢地用风干火腿将牛柳圈起。把保鲜纸除去，用棉线将牛柳扎好固定。
3) 将扎好的牛柳放在烤盘架上，放入100℃的焗炉焗40分钟。
4) 出爐後，將牛柳上的棉線除去，切片享用
大厨贴士
* 牛柳出炉后放在室温摊放10分钟才切片效果更佳。
资料来源：
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆Le Mieux Bistro主理人
