食蟹唔小心 隨時無哂癮

20161010

秋風起,又到了大閘蟹上市的時節。大閘蟹肉質鮮甜味美,滿溢的蟹膏金光閃閃,滋味無窮。蟹迷都為之而瘋狂,平時少食海鮮的也會忍不住誘惑,甚至不少身在外地、或已移民的朋友都會趁這時間返港大快朵頤。

大閘蟹雖然味美,但從中醫的角度來看,其性質極寒,而且帶濕性。體質偏寒、老人及小孩子等都不適合多吃。正所謂「少食多滋味,多食壞肚皮」,過食大閘蟹輕則令腸胃受寒,失去自我調節功能,引致泄瀉;重則寒濕困於肺脾,導致各種虛寒性疾病加重,如:鼻鼽﹝鼻敏感﹞、哮喘、胃痛、經痛等。

大閘蟹膏濕性更重,極容易引起各種皮膚問題,如:風疹﹝或稱為蕁麻疹﹞、濕疹等。這類皮膚問題一旦發作,通常要花較長時間治療;治療期間亦需要患者飲食上嚴格配合,對於一眾美食愛好者可謂得不償失。在營養學角度,一天吃多於一隻大閘蟹,可導致膽固醇超標,增加堵塞血管機會,繼而可引致中風或心臟病等嚴重疾病。如屬肝臟功能欠佳者,更應戒吃,有傳當年肥姐沈殿霞一次過吃六隻大閘蟹而昏迷入院,反映大閘蟹可令脂肪肝患者病情急速轉差。

大閘蟹雖然可能引起不少身體上的問題,但其滋味總令人無法抗拒,到底有沒有甚麼方法可以兩全其美呢?其實,只要運用中醫食療的配搭,便可以減輕大閘蟹寒濕之性對人體的影響。最簡單、亦眾所周知的做法,是在食大閘蟹後飲用薑茶。生薑具有溫胃散寒的作用,中醫治療一般風寒感冒時亦會用到。針對魚蟹,生薑更有解毒功能,有助袪除其寒濕腥濁。除了生薑,紫蘇葉也具有相同效果。如食蟹後出現泄瀉,可用蘇葉10g、陳皮10g、砂仁6g等煎湯服用。記緊若情況不受控制,應及早求醫。

生薑、蘇葉和魚蟹的配搭其實常常出現,例如蒸魚時加生薑辟腥、日本人用紫蘇葉伴刺身食用等等。另外,亦有人會用蘇葉來蒸大閘蟹,也是一種不錯的用法。蒸蟹第一重點是要熟透,因大閘蟹體內可能有寄生蟲;第二是要反轉蒸,避免蟹膏流出來嘛!

HoEC_formal
何庭軒中醫師
香港浸會大學中醫學學士及生物醫學(榮譽)理學士
香港中文大學中醫學理學碩士
(另師隨骨傷科名中醫吳鐘能教授學習骨傷科)
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師
香港科技專上學院兼職導師
如意堂駐診中醫師

 

editor

Loverkids編輯部