香芒南瓜奶冻

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南瓜是很健康的食品,而且亦可keep fit使肠胃畅通,更适合一家大小食用。
这南瓜奶冻要做得好吃,最重要系挑选一些比较成熟的南瓜来做,肉愈橙红,代表愈鲜甜。
奶冻卖相吸引,滑不留口,伴芒果来吃,更可增加果香。

准备时间: 25分钟
制作费用:$30

材料:(四人分量)

南瓜(切 1cm厚片): 300克
忌廉: 100克
砂糖: 6克
鱼胶片(用冰水浸软) 4片
芒果: 1/2

做法:
1)将南瓜放入平底镬内,隔水蒸15分钟,再把蒸好的南瓜取出,用隔筛盛起,沥去多余水分。

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2 )小锅内倒入忌廉,煮热后加入砂糖及鱼胶片,搅拌至完全融和。

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3)将煮好的忌廉连同蒸熟的南瓜一起放进搅拌机内打蓉。

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4 )将打好的南瓜蓉倒入小杯内,放进雪柜冷冻3-4小时。

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5) 取出已凝固的南瓜奶冻,用火枪轻喷在小杯边缘,脱模后将南瓜奶冻放在餐碟上。最后放上芒果即成。

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大厨贴士
* 可将做好的南瓜奶冻倒入大糕饼盘内冷冻,凝固后在奶冻面加上打起忌廉及鲜果作装饰,省却脱模的程序。

资料来源:
Ricky Cheung
现任 BistroBon 行政总厨