香芒南瓜奶冻

南瓜是很健康的食品，而且亦可keep fit使肠胃畅通，更适合一家大小食用。
这南瓜奶冻要做得好吃，最重要系挑选一些比较成熟的南瓜来做，肉愈橙红，代表愈鲜甜。
奶冻卖相吸引，滑不留口，伴芒果来吃，更可增加果香。

准备时间： 25分钟
制作费用：$30

材料：（四人分量）

做法：
1)将南瓜放入平底镬内，隔水蒸15分钟，再把蒸好的南瓜取出，用隔筛盛起，沥去多余水分。

2 )小锅内倒入忌廉，煮热后加入砂糖及鱼胶片，搅拌至完全融和。

3)将煮好的忌廉连同蒸熟的南瓜一起放进搅拌机内打蓉。

4 )将打好的南瓜蓉倒入小杯内，放进雪柜冷冻3-4小时。

5) 取出已凝固的南瓜奶冻，用火枪轻喷在小杯边缘，脱模后将南瓜奶冻放在餐碟上。最后放上芒果即成。

大厨贴士
* 可将做好的南瓜奶冻倒入大糕饼盘内冷冻，凝固后在奶冻面加上打起忌廉及鲜果作装饰，省却脱模的程序。

资料来源：
Ricky Cheung
现任 BistroBon 行政总厨