南瓜是很健康的食品,而且亦可keep fit使肠胃畅通,更适合一家大小食用。
这南瓜奶冻要做得好吃,最重要系挑选一些比较成熟的南瓜来做,肉愈橙红,代表愈鲜甜。
奶冻卖相吸引,滑不留口,伴芒果来吃,更可增加果香。
准备时间: 25分钟
制作费用:$30
材料:(四人分量)
南瓜(切 1cm厚片): | 300克 |
忌廉: | 100克 |
砂糖: | 6克 |
鱼胶片(用冰水浸软): | 4片 |
芒果: | 1/2个 |
做法:
1)将南瓜放入平底镬内,隔水蒸15分钟,再把蒸好的南瓜取出,用隔筛盛起,沥去多余水分。
2 )小锅内倒入忌廉,煮热后加入砂糖及鱼胶片,搅拌至完全融和。
3)将煮好的忌廉连同蒸熟的南瓜一起放进搅拌机内打蓉。
4 )将打好的南瓜蓉倒入小杯内,放进雪柜冷冻3-4小时。
5) 取出已凝固的南瓜奶冻,用火枪轻喷在小杯边缘,脱模后将南瓜奶冻放在餐碟上。最后放上芒果即成。
大厨贴士
* 可将做好的南瓜奶冻倒入大糕饼盘内冷冻,凝固后在奶冻面加上打起忌廉及鲜果作装饰,省却脱模的程序。
资料来源:
Ricky Cheung
现任 BistroBon 行政总厨