香芒南瓜奶凍

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南瓜是很健康的食品,而且亦可keep fit使腸胃暢通,更適合一家大小食用。
這南瓜奶凍要做得好吃,最重要係挑選一些比較成熟的南瓜來做,肉愈橙紅,代表愈鮮甜。
奶凍賣相吸引,滑不留口,伴芒果來吃,更可增加果香。

準備時間: 25分鐘
製作費用:$30

材料:(四人分量)

材料:(四人分量)

南瓜(切 1cm厚片): 300克
忌廉: 100克
砂糖: 6克
魚膠片(用冰水浸軟): 4片
芒果: 1/2個

做法:
1)將南瓜放入平底鑊內,隔水蒸15分鐘,再把蒸好的南瓜取出,用隔篩盛起,瀝去多餘水分。

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2 )小鍋內倒入忌廉,煮熱後加入砂糖及魚膠片,攪拌至完全融和。

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3)將煮好的忌廉連同蒸熟的南瓜一起放進攪拌機內打蓉。

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4 )將打好的南瓜蓉倒入小杯內,放進雪櫃冷凍 3-4小時。

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5) 取出已凝固的南瓜奶凍,用火槍輕噴在小杯邊緣,脫模後將南瓜奶凍放在餐碟上。最後放上芒果即成。

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大廚貼士
* 可將做好的南瓜奶凍倒入大糕餅盤內冷凍,凝固後在奶凍面加上打起忌廉及鮮果作裝飾,省卻脫模的程序。

資料來源:
Ricky Cheung
現任 BistroBon 行政總廚