最近行街市，見到許多攤檔售賣當造的楊莓，粒粒飽滿又乾爽，非常新鮮、吸引。 小弟忍不住用楊莓來做個消暑甜品。楊莓經過烹調之後，濃郁多汁味道更加豐富，入口酸咪咪，又帶迷迭香的幽香，吃罷透心涼。不過，楊莓的當造期只有一個月，事不宜遲喇。
4人份量
楊莓 800克
清水 500克
蜜糖 150克
檸檬汁 20克
迷迭香 1克
檸檬皮（切絲） 1個
雲呢拿雪糕 100克
做法：
1) 先取300克分量的楊莓連同清水、蜜糖與檸檬汁放進小鑊內。大火煮滾後轉用小火煮10分鐘。
2) 將煮好的楊莓倒在隔篩內，用湯勺的背部盡量壓出楊莓肉汁。
3) 把餘下的500克楊莓和迷迭香加入已隔渣的楊莓汁內，用中火煮3分鐘，倒出後放入雪櫃內冷凍4小時。
4) 將雪凍的楊莓凍湯上碟，放上檸檬絲及雲呢拿雪糕即成。
大廚貼士
*把香草楊莓凍湯冷凍過夜會更美味。
**這菜譜亦可用士多啤梨代替楊莓。
資料來源：
Ricky Cheung
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人
(飲食男女)
