香蒜鯷鱼橄榄意粉

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Spaghetti Alla Puttanesca是Ricky其中一款爱吃的意粉。 Puttanesca在意大利文即妓女,所以又称妓女面。材料很简单,橄榄丶咸鯷鱼和酸子都是意大利人家常食物。当妓女工作至通宵达旦,便会将这些材料拌来做意粉吃,补充体力,快捷方便。
这意粉好味道,咸咸酸酸,又带香辣,爱重口味的,一定爱死。

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Spaghetti Alla Puttanesca是Ricky其中一款爱吃的意粉。 Puttanesca在意大利文即妓女,所以又称妓女面。材料很简单,橄榄丶咸鯷鱼和酸子都是意大利人家常食物。当妓女工作至通宵达旦,便会将这些材料拌来做意粉吃,补充体力,快捷方便。
这意粉好味道,咸咸酸酸,又带香辣,爱重口味的,一定爱死。

橄榄油 30克
蒜头(切碎) 10克
乾辣椒碎 2克
咸鯷鱼 10克
鸡汤 100克
罐装番茄酱 150克
黑橄榄 15克
酸子(Caper) 10克
罗勒叶 15克
意粉 150克

做法:
1) 底镬下橄榄油及蒜头,开中火炒至金黄色。

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2) 加入乾辣椒碎及咸鯷鱼,继续用中火煮至咸鯷鱼完全溶化。

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3) 加入鸡汤丶罐装番茄酱丶黑橄榄丶酸子及罗勒叶,煮滚後熄火待用。

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4) 意粉放入大滚水内,烚至熟,将意粉捞起,直接放入茄汁内,开大火煮至收汁即成。

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大厨贴士
* 可用长通粉或螺丝粉代替意粉制作。
** 这食谱内的材料已有足够咸味,不需下盐。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
(饮食男女)