鲜茄肉碎螺丝粉

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意大利妈妈有一道家常食谱,将猪肉肠里面的馅料拆出来做意粉,特别香浓惹味。
今次教各位读者先以蒜片丶洋葱炒新鲜免治猪肉,再加罗勒叶丶乾辣椒碎及车厘番茄煮成肉碎汤汁,最後加入螺丝粉煮至仅熟,效果一样非常好味。

如果打算预早煮定带返公司食,美味的秘诀就是将煮好的螺丝粉,摊凉约一小时,先放进雪柜,担保第日翻热来食,都仲可以好 al dente㗎!


 

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2人份量

免治猪肉 100克
2克
橄榄油 30克
蒜头(切片) 10克
洋葱(切丝) 50克
鸡汤 150克
车厘番茄(切角) 100克
罗勒叶 10克
4克
乾辣椒碎 少许
做法:
1) 免治牛肉下2克盐,捞匀备用。

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2) 平底镬下30克橄榄油,加入蒜片,用中火将蒜片炒至金黄色後,加入洋葱丝和免治猪肉炒2分钟。

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3) 倒入鸡汤,车厘番茄,罗勒叶,盐及乾辣椒碎,大火煮滚後,熄火待用。

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4) 用大滚水将螺丝粉煮至7成熟後捞起。放入番茄肉碎汤汁内,开大火煮至收汁即成。

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大厨贴士
* 可转用免治鸡肉或牛肉制作。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人