「適時識食」美心中菜呈獻粵、潮、外省三個菜系時令佳餚細味盛夏當造食材原味道

大自然有四時之變，農作物與海產食材亦會隨之而產生變化，孕育出最佳狀態。盛夏產的涼瓜清熱消暑、夜香花清肝明目、勝瓜清熱解毒、茭白筍脆嫩清爽，香港人大多體質濕熱，多吃夏天當造食材自然能有助消暑袪濕，達致天然養生效果之餘，同時享用食材最佳風味，真正做到「適時識食」之道！美心中菜大廚正正明白「適時識食」之道的重要，以「以質為根」的初心為各「識食」之人創作盛夏時令菜式，發掘食材的最佳鮮味。今年七至九月，美心中菜將嚴選優質當造蔬果漁產，精心選定3大菜系（粵菜、潮菜、外省菜）為主題，在美心中菜旗下多家餐廳推出近二十款時令風味菜式，務求為食客提供最美味健康的菜式。為支持本地農業可持續發展，食客惠顧此推廣內包含本地食材之食品，美心中菜將贊助港幣$10予新界蔬菜產銷合作社有限責任聯合總社（菜聯社），以支持本地農業發展，大飽口福之餘更可支持本地農業！推廣期內，滙豐信用卡用戶惠顧「適時識食」菜式更專享85折優惠。

粵菜：昇華盛夏食材原味道粵菜為中國八大菜系之一，特別著重食材的原有鮮味，多以少量香料帶出食物原味道。「荷香蓮子煀走地雞」嚴選原隻小油雞與夏季當造的鮮荷葉及蓮子一同煀煮，有助清熱降火，更用上於每年五月至八月盛放的夜香花作點綴，散發淡淡清香，每十朵夜香花中約只有三、四朵能用，因此每朵能用作點綴的夜香花都相當珍貴！「羔蟹大蜆煮勝瓜」用上羔蟹、大蜆及勝瓜三款夏天當造食材，羔蟹肉厚膏多、大蜆與勝瓜味甜可口，有助清熱解毒，是時令的美食！「金沙涼瓜大尾魷」嚴選本地涼瓜為主要食材，甘翠得來又有助清熱消暑，大尾魷則爽脆彈牙，配搭以咖喱葉炒香的鹹蛋黃醬，特別惹味！「蓮藕黑毛豬釀黃玉參」特別採用斯里蘭卡黃玉參入饌，骨膠原成分極高，營養又美味！

潮菜：時令惹味養生「飯中魚肉，不如一口鹹菜」，鹹菜就是潮汕的特產，亦是潮汕「雜鹹」的其中一種，其種類豐富，以老菜脯、橄欖菜和魚露最為出色，組成潮汕美食的風貌。加上地理位置的優勢，潮人特別善烹海鮮！「酸菜煮脆魚花」正是以甜脆爽口的鹹菜快煮像花的新鮮淡水魚片，賣相美感十足，鹹菜味道讓人食指大動，風味細膩！「鹿茸菇醬雞粒燒啡菇」採用本地厚肉大啡菇，配搭鹿茸菇醬及雞粒等食材，即叫即炒，鑊氣十足，出鍋啡菇惹味爽口，少辣醒胃！「石橄欖豬肺煲龍骨湯」選用潮州盛產的石橄欖，與豬肺、豬骨等煮成老火湯，湯濃甘甜。於夏日品嚐，有助潤肺及舒緩咳嗽，是當季養生佳餚。

外省菜：新穎食材配搭外省菜中包含四川菜、上海菜、江浙菜等，口味比粵菜更濃更辣，為味蕾帶來更大衝擊！大廚更嚴選夏季當造的冬瓜、本地有機蘑菇仔及青瓜入饌，講求順時而食，健康有益。「魚香大啡菇」正是以新穎的食材與口味配搭，盡顯各省地道菜的特色。一般是「魚香」配「茄子」，換上大啡菇後口感更實在，配搭酸香惹味的京式魚香醬炒香，令味蕾得到驚喜！「金腿糟蒸小黃魚」特別選用上海人最愛、最常用的調味料——糟鹵，只要吊起香糟與香料，讓糟汁慢慢滴下，就會糟鹵原液，當使用時加水和酒調和，便會散發比酒更香醇的香氣，配搭金華火腿清蒸嫩滑鮮美的小黃花魚，可令魚肉鮮上加鮮，香氣加倍！「青瓜藤椒鮮鮑魚」是四川人最愛的涼拌菜，藤椒屬青花椒的其中一個品種，氣味清香柔和，配搭白肉、魚肉及蔬菜食用更能提升提鮮。菜式特以藤椒油拌鮮鮑魚仔及時令青瓜，有助清熱解暑，味道更鮮爽開胃、清甜可口！