雞翼是經典不過的派對小吃，但平時不是炸便是 BBQ，等小弟搞搞新意思。做法簡單，把雞翼先煎後焗，把雞油逼出來，撒上巴馬臣芝士再焗香。新鮮出爐的雞翼香噴噴，入口外脆內軟滑，多吃不怕膩滯。
2-3人份量
| 雞中翼 | 500克 |
| 生抽 | 10克 |
| 意大利黑醋 | 5克 |
| Parmesan芝士碎 | 30克 |
| 紅辣椒碎 | 1克 |
做法：
1) 用小刀將雞中翼底部開一道小缺口以方便入味。
2) 將生抽及意大利黑醋加入雞中翼內撈勻。
3) 平底鑊下少許橄欖油，燒熱後將雞中翼放入（厚皮的一面向下）。用中小火煎3分鐘。
4) 將雞中翼取出轉放到烤盤上。撒上 Parmesan芝士及紅辣椒碎。放入 180℃焗爐焗 8-10分鐘即成。
大廚貼士
* 雞中翼要徹底抹乾，才加入生抽和意大利黑醋會更易入味。
資料來源：
Ricky Cheung
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人
