农历新年又到，中国人过年重视「意头」，当中有吉祥意味的贺年菜，更在节日中担当重要角色，由阖家团圆的团年饭、到象征一年伊始的开年饭，以至节日期间的良朋聚会及亲友串门时的节日小吃，总少不了新年菜的份儿。新春将至，港灯家政中心推出一系列农历新年特色课程，为你的新春菜单加入新元素。
港灯家政中心农历新年特色课程
课程大致分为传统宴客菜、特色贺年菜，及新春糕点及甜品三大类，提供近三十个课程，均由港灯家政中心资深中菜导师主理，适合在家制作，精选课程如下：
| 传统宴客菜类 | |
| (1) 春节宴客菜 (烹饪示范班) 课程教授八款赏心悦目的宴客菜，包括(1)花开富贵百花香(炸虾胶)、金枝伴玉叶(瑶柱扒豆苗) (2)发财好市羹、鲤跃豪门(家乡蒸鲤鱼) (3)金银载满掌(炆鸭掌)、喜鹊迎春(炸乳鸽) (4)百子团年鸡、雪影红梅贺新春(蒸雪耳斑块)。 |
导师：郭泳钟师傅 全课程四讲，逢星期三(下午六时半至八时) 上课日期：1月13日、20日、27日、2月3日 学费：$400 |
| (2) 传统贺年菜式(二)(烹饪示范班) 本课程教授八款传统风味贺年中菜，包括(1)生财滚滚来(油泡鲜鱿)、万事有余(玉柳桂花鱼) (2)金银满屋(金银蒜蒸带子)、百花金钱满地(虾胶酿冬菇) (3)穿金戴银(银环瑶柱甫)、诸事顺利(椒盐肉排拼猪脷) (4)鱼跃龙门(玉簪龙脷鱼)、喜气洋洋(京葱酱爆羊肉)等好意头菜式。 |
导师:麦志成师傅 全课程四讲,逢星期四(下午二时半至四时) 上课日期:1月14日、21日、28日、2月4日 学费:$400 |
| (3) 蚝菜式(烹饪实习班) 导师将示范蜜饯金蚝的制作过程，学生则实习姜葱焗生蚝。 |
导师：郭泳钟师傅 全课程一讲，一月廿三日星期六(下午二时半至四时半) 学费：$300 |
| (4) 炸蟹钳 (烹饪实习班) 菜式以新鲜蟹肉为食材，并非如坊间以面粉及鱼肉制作，学生可在导师指导下即场制作炸蟹钳(6只) 。 |
导师：林赵素玲女士 全课程一讲，一月二十五日(星期一)(上午十时半至十二时半) 学费：$320 |
| 特色贺年菜类 | |
| (1) 新界围村盆菜 (烹饪示范班) 全新课程，教授九款适合大伙儿分享的新界围村盆菜，包括炆炸门鳝干、手打鱼肉丸、鸡油炆冬菇、枝竹南乳芋头、围村炆猪肉、茄汁虾、白切鸡、萝卜猪皮、炆土鱿鱼。 |
导师：施琼芳女士 全课程二讲，逢星期四(下午六时半至八时) 上课日期：1月28日、2月4日 (CNTPC/1) 学费：$220 |
| (2) 新春吉祥菜肴 (烹饪示范班) 本课程教授六款好意头小菜，包括(1)富贵伊面(桂花蚌烩伊面) 、百鸟归巢庆团年(雀巢虾胶) (2)龙凤呈祥(龙虾炒鸡球) 、家肥屋润(东坡肉) (3)鸿运焗鸡、五福临门(炆五福海味) 。 |
导师：林赵素玲女士 全课程三讲，逢星期一(下午二时半至四时) 上课日期：1月18日、25日、2月1日(CNYD1/1) 学费：$330 |
| (3) 新春素食小盆菜 (烹饪实习班) 学员可在导师指导下即场制作新春素食小盆菜一个，材料包括满地金钱(酿大菌)、鸿运猴年(南乳猴头菇)、年年有余(素鲍鱼) (盛器由中心提供) |
导师：林赵素玲女士 全课程一讲，一月二十七日(星期三)(下午二时半至四时半) 学费：$280 |
| (4) 新春迷你盆菜 (烹饪实习班) 学员可在导师指导下即场制作新春迷你盆菜一个，包括猴年旺相(猴头菇炆鸡)、嘻哈大笑(煎大虾)、生财好市(炆发菜蚝豉)等(盛器由中心提供) |
导师：林赵素玲女士 全课程一讲，二月三日(星期三)(下午二时半至四时半) 学费：$320 |
| 新春糕点及甜品类 | |
| (1) 新春小食 (烹饪示范班) 本课程教授六款新春小食，适合款客时享用，包括(1)四宝茶泡、酒酿汤丸(2)糖环、茶香蛋(3)芋虾、瓜子蛋糕。 |
导师：林赵素玲女士 全课程三讲，逢星期二(下午二时半至四时) 上课日期：1月19日、26日、2月2日 学费：$270 |
其他精选新春糕点及甜品烹饪实习班
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