港島太平洋酒店重現香江歡「樂」

大笪地風味自助晚餐

歡「樂」大笪地海鮮自助晚餐重現昔日地道風味
<中西‧環> 餐廳的廚藝團隊精心挑選當日新鮮味美的海鮮入饌，包括避風塘炒龍蝦鉗及蟹肉鵝肝焗響螺。前者使用波士頓龍蝦鉗，肉質鮮嫩有彈性，加入大量炸蒜、指天椒、辣椒乾、蒜鹽及豆豉快炒，乾身濃郁的蒜粒既滋味，又不會遮蓋到龍蝦肉的鮮甜，呈現出經典避風塘的香辣惹味。後者將響螺肉、洋蔥、蘑菇與肉鬆炒香再加入薯蓉，連同濃醇的鵝肝及鮮甜的蟹肉再釀入原有的響螺殼內，灑上芝士焗至金黃，味道濃郁，色香味俱全。

而另一推介菜式紫蘇辣椒膏炒花甲，選用肉質帶爽而鮮甜的花甲，爆香辣椒、葱頭，再加入辣椒膏及紫蘇葉炒香，香辣得來不失鮮甜，充滿避風塘風情，香氣四溢。此外，花雕京蔥爆蝦球選用蝦肉爽脆的二十五頭大蝦，與京蔥、青蒜爆炒，然後加入酒性柔和的花雕酒提升大蝦的鮮味，馥郁芬芳。饗客更不容錯過每晚7時至8時30分限時供應的旭日黃金蝦，蝦球蘸上新鮮鹹蛋黃及無鹽牛油混合而成的蛋漿後，由師傅現場即叫即炸，香脆惹味，齒頰留香。