Apple & Blueberry Crumble

苹果蓝苺金宝

20130427-COOKINGlv3

4人份量

苹果及蓝莓馅料:

红苹果(去皮,切粒) 4个
蓝莓                              150克
淡味牛油                        45克
水                               110毫升
葡萄干                            22克
糖                                    55克

 牛油麵粉糰:

糖粉                 20克
淡味牛油        40克
面粉                90克
梳打粉               1克

伴碟:

意大利雲呢拿雪糕 4球

做法:
1) 用牛油45克炒香蘋果及藍苺粒,加入糖、葡萄乾及水煮勻,待滾後備用。
2) 將牛油麵粉糰材料拌至呈粗顆粒狀。
3) 蘋果餡料放在焗盤上,鋪上牛油麵粉粒,至完全覆蓋蘋果餡料。
4) 先預熱焗爐至220度火,放入焗盤,將麵粉粒焗至呈金黄色即可 (約10分鐘) 。
5) 享用時,伴上意大利雲呢拿雪糕球,一冷一熱,滋味無窮。

大廚貼士
**要盡量挑選爽脆的蘋果作餡料,因蘋果的爽甜是這款甜品的重要關鍵。
**煮蘋果時若注入少許白酒,味道更佳。