Caramel Popcorn

焦糖爆谷

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每逢暑假,好多家长都会带小朋友参加烹饪班,一齐学做蛋糕或焗面包这类亲子活动。今次这个焦糖爆谷就很适合和小朋友一齐做,材料简单,制作又方便,除了好味,还可以让小朋友知道原来爆谷是用粟米做的,当他们看到粟米在镬内受热发胀爆开的一刻,担保开心到弹起!


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2-3人份量

粟米油 30克
乾粟米粒 50克
牛油 20克
砂糖 80克

做法:
1) 将粟米油及乾粟米粒放入一个 28cm直径的平底镬内。放上玻璃镬盖,开中火,烧 3-4分钟,直至看见镬内的爆谷全部爆开。

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2) 熄火,加入牛油捞匀,待用。

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3) 将砂糖均匀地撒在一个 24cm的平底镬上。开中火,煮至砂糖变成金黄色的焦糖。

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4) 离火,慢慢将焦糖加入爆谷内,轻轻捞拌 1分钟,待所有爆谷均匀地蘸上焦糖後,将完成的焦糖爆谷摊平放置在牛油纸上放冻即成。

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大厨贴士
* 乾粟米粒於超市有售。
** 可用盐和黑胡椒碎代替焦糖做成咸味爆谷。
*** 在焦糖完全冷却前千万不要用手触碰,以免灼伤。

资料来源:
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
(饮食男女)