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「潮」飲「潮」食慶新春

呈獻潮州經典打冷、摩登潮菜、以茶入饌的特色甜品

<中西‧環> 餐廳由2月1日至3月31日,將推出「潮」飲「潮」食主題自助晚餐,邀請得「香港潮屬社團總會」為支持機構,攜手協作推廣潮州飲食文化精粹,讓公眾更了解潮人的風土人情與堅毅進取的拼搏精神,冀為社會帶來更多正能量。適逢新春佳節2月16日(年初一) 至2月 19日(年初四),<中西‧環> 餐廳將為饗客介紹潮人過年傳統習俗、年菜,沖泡遐邇聞名的潮汕工夫茶,體現潮人睦鄰好客的傳統美德。屆時<中西‧環> 餐廳也將重現獨特的潮洲街頭風貌,充滿古早味的佈景將帶領客人猶如穿越時光隧道,一起重拾遺忘已久的老香港情懷!

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客人於網上預訂自助餐,更可享高達7折優惠,折後價連加一服務費都只由HK$319起,是中上環區自助餐親民之選。「潮」飲「潮」食主題自助晚餐推薦菜餚如下:

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潮州經典之選
潮州滷水拼盤 (潮州凍蟹、滷水鵝片、鵝掌、鵝翼、滷水墨魚、滷水大腸、滷水腩肉)
<中西‧環> 餐廳的廚藝團隊於自助餐內加入回本之作「潮州凍蟹,選用肉質結實鮮甜的紅蟹,先以冰水將蟹凍僵,再放入蒸籠用猛火蒸20至25分鐘,蒸熟後在室溫下回溫,吃時佐以薑米、浙醋、紅糖等特製而成的蘸料提升鮮味。其他滷水美饌包括: 滷水鵝掌、滷水墨魚、滷水大腸、滷水腩肉等。滷水的主要材料包括花椒、陳皮、八角、甘草、桂皮、草果、沙薑及冰糖等,經由大廚獨家秘方熬製,加入中國的傳統佳釀玫瑰露及花雕酒,承傳潮人世代相傳的傳統味道。為免滷水蓋過滷物本身的味道,以少油少鹽作招徠,甘香醇厚的韻味令人一試難忘。

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潮州乾炸大眼雞魚
潮州菜著重刀工精细及烹飪技藝的多樣化,講究原汁原味,而普遍以凍食方法進食的大眼雞魚,落入巧思無限的大廚手中別有一番風味。首先,大廚為大眼雞魚起肉切件,然後把起肉後的原條魚骨底插入竹籤定型,後以180ºC滾油炸至金黃色,展現其生動美態且入口香脆無比。繼而將魚塊沾上乾生粉及調味料,炸至色澤油亮,乾香酥脆,加入健康彩椒及蔥蒜快炒,滋味無窮。

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胡椒鹹菜豬肚湯
承傳潮州獨特的飲食文化,潮人喜歡用鹹菜入饌。大廚選用新鮮豬肚,反覆洗擦,再用白醋水浸泡,去除臊味。白胡椒粒碾碎後放入豬肚內 , 用牙籤封口。水煮沸後,放入豬肚和白胡椒粒,大火煮開後轉中小火煲兩個小時。然後取出豬肚切片,再將潮州鹹菜莖以斜刀切成與豬肚大小相若的塊狀放回湯中再煮,後下鹽調味即成。這道味道溫和、湯色濃稠的胡椒鹹菜豬肚湯,不但白胡椒性溫養胃,而且豬肚爽口彈牙,適合春天時分飲用,健脾益胃,健康養生。

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網上付款七折優惠 中上環區性價比極高自助餐
除了「潮」飲「潮」食主題的精美佳餚,自助晚餐還包括多款冰鎮海鮮,如波士頓龍蝦、鱈場蟹腳、紐西蘭高級青口、大蝦,以及各種特色美味刺身,另有一系列懷舊香江美饌及環球美食,讓客人捧腹而回。為迎合一家大小不同口味,特設糖果專區、朱古力噴泉、Mövenpick雪糕,以及即叫即製的雞蛋仔。

<中西‧環> 餐廳特設簡單快捷的網上訂座及付款服務,是家人團聚、好友聚會的不二之選。客人於網上預訂自助餐,更可享高達7折優惠,折後價連加一服務費都只由HK$319起,是中上環區自助餐性價比極高之選。

「潮」飲「潮」食主題自助晚餐
供應日期: 2018年2月1日至2018年3月31日
供應時間: 6:15pm – 9:30 pm

<中西‧環> 餐廳
訂座: (852) 2131 5908
地址: 香港干諾道西 152 號港島太平洋酒店1樓 (西營盤站B3出口)

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