天氣開始愈來愈熱，經常無胃口。小弟就做個酸酸辣辣的菜式，擔保食完好醒胃。 冬蔭功好多香港人都喜歡，除了做湯之外，用來煮意粉一樣好味到爆炸。
一般做冬蔭功要好多材料，又香茅又南薑又魚露，這菜譜就簡單方便得多，入口清酸香辣，配寬條麵來吃，好味到停不了口。
2人份量
| 乾葱（切絲） | 50克 |
| 免治豬肉 | 50克 |
| 冬蔭功醬 | 10克 |
| 雞湯 | 150克 |
| 忌廉 | 50克 |
| 鹽 | 2克 |
| 指天椒（切粒） | 2隻 |
| 芫荽（切碎） | 50克 |
| 熟蝦肉 | 100克 |
| 寬條麵 | 150克 |
做法：
1) 平底鑊燒熱後，下少許油，加入乾葱及免治豬肉，用中火炒1分鐘。
2) 加入冬蔭功醬、雞湯、忌廉、鹽及指天椒粒，大火煮滾後熄火備用。
3) 寬條麵放入大滾水內烚至7成熟，撈起放入冬蔭功湯汁內。
4) 再加入芫荽碎及熟蝦肉，開大火煮1-2分鐘收汁即成。
大廚貼士
* 蝦肉可以手撕雞肉或魷魚代替。
** 指天椒分量可依個人喜好加減。
資料來源：
Ricky Cheung
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人
