潮流興慢煮，燒烤肉類通常會用上三四百度高溫烤焗而成。今次小弟改良了方法，做法簡單得多，既可令牛柳保留更多肉汁，又縮短製作時間。最重要是話咁快就又做到酒店級水準的烤肉，快些動手試下！
2人份量
青檸醬：
| 牛柳 | 300克 |
| 風乾火腿 | 2片 |
| 法國芥末醬（Dijon） | 15克 |
| 百里香（Thyme） | 2克 |
| 迷迭香（Rosemary，切碎） | 2克 |
做法：
1) 在工作枱面，先鋪上一張保鮮紙。把兩片風乾火腿平放在保鮮紙上。在風乾火腿上先塗上法國芥末醬，跟着再均勻地撒上兩種香草。
2) 把牛柳放在風乾火腿中央，將近身一端的保鮮紙提起，慢慢地用風乾火腿將牛柳圈起。把保鮮紙除去，用棉線將牛柳紮好固定。
3) 將紮好的牛柳放在烤盤架上，放入100℃的焗爐焗40分鐘。
4) 出爐後，將牛柳上的棉線除去，切片享用
大廚貼士
* 牛柳出爐後放在室溫攤放10分鐘才切片效果更佳。
資料來源：
Ricky Cheung
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人
