港岛太平洋酒店重现香江欢「乐」

大笪地风味自助晚餐

欢「乐」大笪地海鲜自助晚餐重现昔日地道风味
<中西‧环> 餐厅的厨艺团队精心挑选当日新鲜味美的海鲜入馔，包括避风塘炒龙虾钳及蟹肉鹅肝焗响螺。前者使用波士顿龙虾钳，肉质鲜嫩有弹性，加入大量炸蒜、指天椒、辣椒干、蒜盐及豆豉快炒，干身浓郁的蒜粒既滋味，又不会遮盖到龙虾肉的鲜甜，呈现出经典避风塘的香辣惹味。后者将响螺肉、洋葱、蘑菇与肉松炒香再加入薯蓉，连同浓醇的鹅肝及鲜甜的蟹肉再酿入原有的响螺壳内，洒上芝士焗至金黄，味道浓郁，色香味俱全。

而另一推介菜式紫苏辣椒膏炒花甲，选用肉质带爽而鲜甜的花甲，爆香辣椒、葱头，再加入辣椒膏及紫苏叶炒香，香辣得来不失鲜甜，充满避风塘风情，香气四溢。此外，花雕京葱爆虾球选用虾肉爽脆的二十五头大虾，与京葱、青蒜爆炒，然后加入酒性柔和的花雕酒提升大虾的鲜味，馥郁芬芳。飨客更不容错过每晚7时至8时30分限时供应的旭日黄金虾，虾球蘸上新鲜咸蛋黄及无盐牛油混合而成的蛋浆后，由师傅现场即叫即炸，香脆惹味，齿颊留香。