Spaghetti Alla Puttanesca是Ricky其中一款爱吃的意粉。 Puttanesca在意大利文即妓女，所以又称妓女面。材料很简单，橄榄丶咸鯷鱼和酸子都是意大利人家常食物。当妓女工作至通宵达旦，便会将这些材料拌来做意粉吃，补充体力，快捷方便。 这意粉好味道，咸咸酸酸，又带香辣，爱重口味的，一定爱死。
Spaghetti Alla Puttanesca是Ricky其中一款爱吃的意粉。 Puttanesca在意大利文即妓女，所以又称妓女面。材料很简单，橄榄丶咸鯷鱼和酸子都是意大利人家常食物。当妓女工作至通宵达旦，便会将这些材料拌来做意粉吃，补充体力，快捷方便。 这意粉好味道，咸咸酸酸，又带香辣，爱重口味的，一定爱死。
| 橄榄油 | 30克 |
| 蒜头（切碎） | 10克 |
| 乾辣椒碎 | 2克 |
| 咸鯷鱼 | 10克 |
| 鸡汤 | 100克 |
| 罐装番茄酱 | 150克 |
| 黑橄榄 | 15克 |
| 酸子（Caper） | 10克 |
| 罗勒叶 | 15克 |
| 意粉 | 150克 |
做法：
1) 底镬下橄榄油及蒜头，开中火炒至金黄色。
2) 加入乾辣椒碎及咸鯷鱼，继续用中火煮至咸鯷鱼完全溶化。
3) 加入鸡汤丶罐装番茄酱丶黑橄榄丶酸子及罗勒叶，煮滚後熄火待用。
4) 意粉放入大滚水内，烚至熟，将意粉捞起，直接放入茄汁内，开大火煮至收汁即成。
大厨贴士
* 可用长通粉或螺丝粉代替意粉制作。
** 这食谱内的材料已有足够咸味，不需下盐。
资料来源：
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
(饮食男女)
