Sweet Potato Chips with Tomato Corn Salsa
花生薯片吃得多，Ricky今次教大家做炸番薯片，色彩缤纷，大人小孩都喜爱，兼又有新意。 秘诀很简单，拣番薯时最重要表面光滑，身形饱满坠手。新鲜炸起的番薯片非常香脆，伴番茄酱粟米粒来吃，酸甜惹味，尤其是夏日开Party之美食！
4人份量
| 紫番薯(洗净留皮) | 200克 |
| 黄番薯(洗净留皮) | 200克 |
| 粟米 | 1条 |
| 洋葱(切粒) | 200克 |
| 罐装番茄酱 | 300克 |
| 盐 | 4克 |
| 辣椒汁 | 4克 |
| 番芫荽碎 | 8克 |
| Parmesan芝士碎 | 40克 |
做法：
1) 将连皮的紫番薯和黄番薯切1mm厚片，并把番薯片放入125℃的热油内炸6-7分钟，捞起放在吸油纸上，待用。
2) 首先用小刀将粟米粒切出，待用。
3) 平底镬放少许橄榄油，烧热後加入洋葱粒炒1分钟。加入粟米粒，罐装番茄酱丶盐丶辣椒汁及番芫荽碎，用中火煮2分钟。
4) 熄火，加入Parmesan芝士碎捞匀上碟，最後将炸好的番薯片放面即成。
大厨贴士
* 可用薯仔或芋头代替番薯制作。
资料来源：
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
(饮食男女)
