焦糖爆谷
每逢暑假，好多家长都会带小朋友参加烹饪班，一齐学做蛋糕或焗面包这类亲子活动。今次这个焦糖爆谷就很适合和小朋友一齐做，材料简单，制作又方便，除了好味，还可以让小朋友知道原来爆谷是用粟米做的，当他们看到粟米在镬内受热发胀爆开的一刻，担保开心到弹起！
2-3人份量
| 粟米油 | 30克 |
| 乾粟米粒 | 50克 |
| 牛油 | 20克 |
| 砂糖 | 80克 |
做法：
1) 将粟米油及乾粟米粒放入一个 28cm直径的平底镬内。放上玻璃镬盖，开中火，烧 3-4分钟，直至看见镬内的爆谷全部爆开。
2) 熄火，加入牛油捞匀，待用。
3) 将砂糖均匀地撒在一个 24cm的平底镬上。开中火，煮至砂糖变成金黄色的焦糖。
4) 离火，慢慢将焦糖加入爆谷内，轻轻捞拌 1分钟，待所有爆谷均匀地蘸上焦糖後，将完成的焦糖爆谷摊平放置在牛油纸上放冻即成。
大厨贴士
* 乾粟米粒於超市有售。
** 可用盐和黑胡椒碎代替焦糖做成咸味爆谷。
*** 在焦糖完全冷却前千万不要用手触碰，以免灼伤。
资料来源：
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
(饮食男女)
