最近逛街市，发现海鲜档有很多小鱿鱼，外皮有光泽，身形又饱满，新鲜到不得了。所以，今期教各位读者用这小鱿鱼做一道意大利小吃，以洋葱、白菌及巴马臣芝士做馅料，芳香惹味，洋葱及白菌令鱿鱼烤焗之後，仍保持湿润，配饭或意粉亦同样美味架。
4人份量
| 橄榄油 | 10克 |
| 洋葱（切粒） | 100克 |
| 白菌（切粒） | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| Parmesan芝士碎 | 50克 |
| 小香葱碎 | 10克 |
| 小鱿鱼 | 12只 |
| 罐装番茄 | 100克 |
做法：
1) 平底镬下橄榄油，烧热後加入洋葱、白菌，用中小火炒5分钟至乾身。
2) 倒出後加入Parmesan芝士及小香葱拌匀。
3) 将芝士馅料酿入小鱿鱼内。酿好後撒少许盐及黑椒碎调味。
4) 在焗盘内先倒入罐装番茄酱，再放上酿好的小鱿鱼。放入180℃的焗炉焗5-6分钟即成。
大厨贴士
* 小鱿鱼内酿入7成馅料已足够，以免小鱿鱼在烤焗时收缩而令馅料流出。
资料来源：
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
