苹果蓝苺金宝
4人份量
苹果及蓝莓馅料：
红苹果（去皮，切粒） 4个
蓝莓 150克
淡味牛油 45克
水 110毫升
葡萄干 22克
糖 55克
牛油麵粉糰：
糖粉 20克
淡味牛油 40克
面粉 90克
梳打粉 1克
伴碟：
意大利雲呢拿雪糕 4球
做法：
1) 用牛油45克炒香蘋果及藍苺粒，加入糖、葡萄乾及水煮勻，待滾後備用。
2) 將牛油麵粉糰材料拌至呈粗顆粒狀。
3) 蘋果餡料放在焗盤上，鋪上牛油麵粉粒，至完全覆蓋蘋果餡料。
4) 先預熱焗爐至220度火，放入焗盤，將麵粉粒焗至呈金黄色即可 (約10分鐘) 。
5) 享用時，伴上意大利雲呢拿雪糕球，一冷一熱，滋味無窮。
大廚貼士
**要盡量挑選爽脆的蘋果作餡料，因蘋果的爽甜是這款甜品的重要關鍵。
**煮蘋果時若注入少許白酒，味道更佳。
