最近行街市，见到许多摊档售卖当造的杨莓，粒粒饱满又乾爽，非常新鲜丶吸引。 小弟忍不住用杨莓来做个消暑甜品。杨莓经过烹调之後，浓郁多汁味道更加丰富，入口酸咪咪，又带迷迭香的幽香，吃罢透心凉。不过，杨莓的当造期只有一个月，事不宜迟喇。
4人份量
杨莓 800克
清水 500克
蜜糖 150克
柠檬汁 20克
迷迭香 1克
柠檬皮（切丝） 1個
云呢拿雪糕 100克
做法：
1) 先取300克分量的杨莓连同清水丶蜜糖与柠檬汁放进小镬内。大火煮滚後转用小火煮10分钟。
2) 将煮好的杨莓倒在隔筛内，用汤勺的背部尽量压出杨莓肉汁。
3) 把馀下的500克杨莓和迷迭香加入已隔渣的杨莓汁内，用中火煮3分钟，倒出後放入雪柜内冷冻4小时。
4) 将雪冻的杨莓冻汤上碟，放上柠檬丝及云呢拿雪糕即成。
大厨贴士
*把香草杨莓冻汤冷冻过夜会更美味。
**这菜谱亦可用士多啤梨代替杨莓。
资料来源：
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
(饮食男女)
