英国着名的松饼非常好味，外层松脆，内里烘烤得恰到好处，松软度出色。 今次教大家做的松饼，经过多次改良之後，味道有过之而无不及。这松饼的外貌平平无奇，但入口外酥内软，将之横向切成两边，涂上喜爱的clotted cream丶鲜牛油丶果酱或花生酱，可作早餐或下午茶来品尝。
3至4人份量
| 面粉 | 225克 |
| 他他粉 | 2克 |
| 梳打粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 冻牛油粒 | 50克 |
| 鲜奶 | 150克 |
| (扫饼面用) | |
| 鲜奶 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
做法：
1) 在玻璃容器内先倒入面粉丶他他粉丶梳打粉丶盐及砂糖。
2) 捞匀後加入冻牛油粒，用手指将牛油与面粉搓成沙粒状。
3) 加入鲜奶，将所有材料搓匀成粉团。
4) 用保鲜纸将粉团包好後，轻轻用力将粉团压平至约2cm的厚度。将粉团放入雪柜冷冻1小时。
5) 把已雪至定型的粉团从雪柜取出，用饼模压出数个直径约5cm的圆饼团。
6) 在饼团上扫上鲜奶和撒上少许盐後，放入180℃的焗炉焗18分钟至金黄色即成。
大厨贴士
* 焗好的松饼可配果酱或 clotted cream享用。
** 鲜牛油丶花生酱和炼奶亦是松饼的上佳配搭。
*** 可在粉团内加入乾果或肉桂粉之类的香料增加风味。
资料来源：
Ricky Cheung
现任湾仔欧陆私房菜馆 Le Mieux Bistro主理人
(饮食男女)
